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]]>Se trata de cinco corredores estratégicos ubicados en la ciudad, listos para ofrecer una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡La Ruta del Sabor tiene como objetivo exponer la auténtica gastronomía mexicana a locales y visitantes, sin importar si son nacionales o extranjeros!
Bady Gómez Soberano, director de Economía se reunió con empresarios, pequeños y medianos, para anunciar el proyecto que mostrará la riqueza culinaria del noveno municipio.
“El objetivo de La Ruta del Sabor es articular toda la oferta gastronómica presente en la vía pública de la ciudad de Tulum, ofrecer una experiencia de consumo de alimentos regulada, capacitada, atractiva e higiénica».
Además contribuir a dinamizar la economía, realzar la variedad culinaria, y reforzar la identidad cosmopolita de Tulum, expresó.
¡Imagina disfrutar de tacos, tamales, ceviches y muchos más platillos tradicionales en un ambiente seguro y agradable!
Así que no esperes más, únete a este proyecto en La Ruta del Sabor y déjate llevar por los sabores y aromas que harán vibrar tus sentidos.
La plataforma internacional “gastrolabweb” Tulum es uno de los pueblos mágicos que se ha convertido en tendencia en los últimos años y ahora estrena el proyecto de los 5 corredores de antojitos mexicanos, el cual fue presentado en Arabian Travel Market de Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
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]]>The post Espectacular Ronqueo de atún del chef Yusuke Kogure appeared first on Novedades Style.
]]>La cita fue en el hotel Canopy Cancún cuya puesta de sol fue espectacular, tiño las nubes en tonos naranjas, rojos y dorados, creando una atmósfera única.
El ronqueo de atún es una técnica tradicional de la cocina española, consiste en el despiece del atún en piezas comestibles. Durante el evento, el chef Kogure demostró su habilidad y destreza en la técnica, extrayendo hasta 25 partes comestibles del animal.
En entrevista previa el evento, Yusuke Kogure mencionó que la técnica se ha vuelto popular en México y Cancún no puede ser la excepción.
“El ronqueo se puede hacer en muchos lados, pero estoy tratando de cortar mejor, de aprender nuevas técnicas porque siempre quiero que la gente disfrute de mi ronqueo”, expresó sonriente.
Con más de cinco años haciendo el evento en público, el chef precisó que el ronqueo del atún es un despiece del animal hecho a conciencia, no son cortes que se realizan de forma aleatoria. Es todo un proceso para el que se necesita tiempo de enseñanza y experiencia.
“Presentamos un atún aleta azul, el mejor producto de México de Ensenada, Baja California. El ronqueo es cuando cortamos y el cuchillo toca el hueso, suena como un ronquido. Me encanta ver a la gente feliz cuando prueba nuestros productos”, mencionó el chef.
Los asistentes al evento no solo pudieron disfrutar del impresionante ronqueo, sino también de una variedad de platillos preparados al momento con la carne del atún, desde sashimi y tataki hasta ceviches y rolls. Además, la propuesta mixológica innovadora estuvo disponible de manera ilimitada para los asistentes.
Es importante destacar que el ronqueo de atún es una técnica sostenible y respetuosa con el medio ambiente, ya que permite aprovechar el 100% de la carne del atún y evitar el desperdicio de cualquier parte del animal. Las partes del atún obtenidas mediante el ronqueo se utilizan para distintas elaboraciones como conservas, ahumados y salazones, entre otras.
En resumen podemos decirles que el Ronqueo de atún fue una experiencia culinaria única en la que se combinaron la técnica tradicional del ronqueo con la creatividad del chef Kogure y la innovación en la mixología.
¡No te pierdas la próxima oportunidad de asistir a un evento así y disfrutar de los sabores del mar en su máxima expresión!
La importancia del despiece del atún
Con el ronqueo del atún se pueden extraer hasta 25 partes comestibles del animal y se utilizan las conservas, los ahumados y salazones. Gracias a esta técnica se puede aprovechar el 100% de la carne del atún, por lo tanto no se desperdicia absolutamente nada.
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]]>The post Festival de Carne y Fuego en Mayakoba: A Chance to Meat appeared first on Novedades Style.
]]>Considerado el más grande de la Riviera Maya, nació en 2015 a partir del éxito del restaurante Tomahawk, ubicado en el Banyan Tree Mayakoba.
Este año, se llevó a cabo en El Pueblito de Mayakoba, donde nueve chefs del grupo Banyan Tree México prepararon 700 kilos de carne para más de 400 invitados.
Durante el festival, los asistentes pudieron disfrutar de una gran variedad de cortes de carne, desde los más tradicionales hasta los más exóticos, todos ellos preparados por expertos chefs que resaltaron los sabores y texturas únicos de cada corte. Además, también compartieron algunas técnicas de ahumado, curado y cocción lenta.
El maridaje de vino de las tres presentaciones de Reserva de la Familia de Casa Madero -el productor de vino más antiguo y de cerveza artesanal- complementaron perfectamente los deliciosos platillos.
Entre los chefs destacados, Arturo González, chef corporativo de Serenade Punta Cana y originario de Argentina, cocinó una vaca entera durante 14 horas. ¡Todo un espectáculo culinario!.
Otro stand que llamó la atención, por lo grande del disco, fue el de Roberto González, senior sous-chef, quien preparó una discada de cerdo, res y chistorra acompañado de ensalada ahumada con salsa criolla y un castacán envuelto en guacamole.
También hubo platillos como discada de cerdo, res y chistorra, tacos de carnitas de pulpo, esquites con tuétano y picaña con recado negro, cowboy ahumado por seis horas, queso provoleta asado y mucho más.
En la edición de 2022, los chefs cocinaron 500 kilos de carne y se maridaron con cervezas artesanales. En 2021, el evento contó con la presencia de 11 chefs de diferentes países, quienes ofrecieron degustaciones de cortes de carne y vino.
Si quieres disfrutar de una experiencia única y deleitarte con los mejores cortes de carne, no puedes perderte el A Chance to Meat en próximas ediciones. ¡Un festival para los amantes de la carne y la buena comida!
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]]>The post Velada acústica al ritmo de Coti appeared first on Novedades Style.
]]>El evento titulado “Winerock” llegó por segunda ocasión al Caribe mexicano, una mezcla de música, gastronomía y vino, que en esta ocasión contó con la participación de Coti Sorokin. El cantautor argentino interpretó, en medio de una verbena de vinos del mundo y platillos de alta cocina, un concierto acústico a la orilla de mar Caribe.
Posteriormente, los asistentes reunidos en un hotel de en Playa del Carmen continuaron disfrutando la velada saboreando las creaciones de reconocidos chefs, como Antonio Herrera, maridadas con una gran variedad de etiquetas procedentes de distintas bodegas.
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]]>The post Dos días de festival de la cerveza y la parrilla appeared first on Novedades Style.
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El festival, que contó también con la participación de agrupaciones musicales, ofreció talleres y catas para que los comensales maridaran diferentes tipos de cervezas con la variedad de platillos. En esta edición participaron más de 80 etiquetas, la mayoría artesanales, procedentes de diferentes cervecerías de nuestro país.
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]]>The post Exquisita feria del pan 2019 appeared first on Novedades Style.
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Una vez más, el Parque de las Palapas, fue sede de este evento en que se exhibieron más de 300 piezas que elaboraron por los estudiantes utilizando técnicas tradicionales de repostería. Los visitantes disfrutaron las formas y sabores del pan, que es parte de la cultura y tradiciones gastronómicas más antiguas en México.
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