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]]>Novedades Style, tuvo la oportunidad de disfrutar de un verdadero festín de creatividad culinaria que trasciende los límites de la imaginación gracias a la colaboración de los chefs Stuart Roger y Jersaí Miranda.
Desde el primer platillo, la Almeja Generosa con aguacate y daikon fermentado en aceite de chiles, maridado con el espléndido Bodegas Henri Lurton, De chenin de Valle de Guadalupe, Baja California, nos transportó a una jornada gastronómica inolvidable.
La Lubina, bañada en mole blanco, acompañada de la salsa tzirita, calabaza local y chayote, una verdadera explosión de sabores, junto con el Bodega Encinillas, Blanquísimo, Chardonnay de Valle de Encinillas, Chihuahua, nos deslumbró con su armonía de sabores.
El Aguachile de salsa macha y hummus de pepita encurtida sobre Brócoli y Castacán, con el Cordus, Ensamble Selección de Valle de San Tomas, Baja California, nos mostró la fusión de ingredientes locales en cada bocado.
El Filete de Res con Recado Negro y cebollas choriceras, acompañado de Roganto, Syrah de San Antonio de las Minas, Baja California, nos llevó a un nivel sublime de la gastronomía contemporánea.
La nota final la pusieron los Plátanos dominados fritos con helado de crema de cacahuate y nibs de cacao, un postre que cerró con broche de oro esta experiencia única.
Además de la propuesta culinaria excepcional, cabe resaltar la atención del personal, desde los meseros hasta los mixólogos, quienes nos guiaron a través de un maridaje impecable y nos hicieron sentir como en casa.
El evento culminó con un Carajillo Nixta, una mezcla perfecta de licor de maíz y el toque amargo del café de olla, dejando en nuestro paladar un último recuerdo de esta inolvidable velada.
Es importante destacar que esta experiencia gastronómica no está reservada exclusivamente para huéspedes, ya que el restaurante Malpeque del Waldorf Astoria Cancún está orgulloso de recibir a todos los amantes de la buena comida.
Un aplauso a la creatividad y pasión de los chefs y al equipo que hizo posible este memorable evento.
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]]>The post Thai Fest, un viaje cultural a Tailandia en la Riviera Maya appeared first on Novedades Style.
]]>El festival ofreció una amplia variedad de platos típicos tailandeses preparados por chefs expertos en la gastronomía del país. Desde el famoso Pad Thai hasta los deliciosos currys y postres tradicionales, los visitantes pudieron deleitarse con los sabores auténticos y exquisitos de Tailandia, llevando sus paladares a un viaje culinario inolvidable.
Pero el festival no solo se trató de la comida. Los asistentes también tuvieron la oportunidad de sumergirse en la cultura tailandesa a través de exhibiciones de danza tradicional y música en vivo. Los coloridos trajes, los movimientos elegantes y la música envolvente transportaron a los visitantes a un mundo lleno de tradiciones y encanto tailandés.
Además, se organizaron actividades interactivas que permitieron a los asistentes conocer y aprender más sobre la cultura tailandesa. Desde clases de cocina hasta demostraciones de artesanía tradicional, el festival ofreció una experiencia educativa y enriquecedora para todos los amantes de la cultura.
El Festival Tailandés en Banyan Tree Mayakoba fue una oportunidad única para disfrutar de toda una cultura en un solo lugar. Los visitantes tuvieron la posibilidad de sumergirse en la esencia de Tailandia sin salir de la Riviera Maya, creando recuerdos inolvidables y ampliando sus horizontes culturales.
El Thai Fest destacó la importancia de la diversidad cultural y la promoción del intercambio cultural en un entorno acogedor y vibrante. Banyan Tree Mayakoba continúa su compromiso de ofrecer experiencias únicas y memorables que enriquecen la estadía de sus huéspedes, promoviendo el turismo cultural y fortaleciendo los lazos entre diferentes países y culturas.
Si te perdiste el Festival Tailandés este año, no te preocupes. Banyan Tree Mayakoba se esfuerza por ofrecer eventos y experiencias culturales diversas a lo largo del año, brindando a los visitantes la oportunidad de viajar por el mundo sin salir de la Riviera Maya. Mantente atento a futuros eventos y no te pierdas la próxima experiencia cultural en este hermoso resort.
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]]>The post Espectacular Ronqueo de atún del chef Yusuke Kogure appeared first on Novedades Style.
]]>La cita fue en el hotel Canopy Cancún cuya puesta de sol fue espectacular, tiño las nubes en tonos naranjas, rojos y dorados, creando una atmósfera única.
El ronqueo de atún es una técnica tradicional de la cocina española, consiste en el despiece del atún en piezas comestibles. Durante el evento, el chef Kogure demostró su habilidad y destreza en la técnica, extrayendo hasta 25 partes comestibles del animal.
En entrevista previa el evento, Yusuke Kogure mencionó que la técnica se ha vuelto popular en México y Cancún no puede ser la excepción.
“El ronqueo se puede hacer en muchos lados, pero estoy tratando de cortar mejor, de aprender nuevas técnicas porque siempre quiero que la gente disfrute de mi ronqueo”, expresó sonriente.
Con más de cinco años haciendo el evento en público, el chef precisó que el ronqueo del atún es un despiece del animal hecho a conciencia, no son cortes que se realizan de forma aleatoria. Es todo un proceso para el que se necesita tiempo de enseñanza y experiencia.
“Presentamos un atún aleta azul, el mejor producto de México de Ensenada, Baja California. El ronqueo es cuando cortamos y el cuchillo toca el hueso, suena como un ronquido. Me encanta ver a la gente feliz cuando prueba nuestros productos”, mencionó el chef.
Los asistentes al evento no solo pudieron disfrutar del impresionante ronqueo, sino también de una variedad de platillos preparados al momento con la carne del atún, desde sashimi y tataki hasta ceviches y rolls. Además, la propuesta mixológica innovadora estuvo disponible de manera ilimitada para los asistentes.
Es importante destacar que el ronqueo de atún es una técnica sostenible y respetuosa con el medio ambiente, ya que permite aprovechar el 100% de la carne del atún y evitar el desperdicio de cualquier parte del animal. Las partes del atún obtenidas mediante el ronqueo se utilizan para distintas elaboraciones como conservas, ahumados y salazones, entre otras.
En resumen podemos decirles que el Ronqueo de atún fue una experiencia culinaria única en la que se combinaron la técnica tradicional del ronqueo con la creatividad del chef Kogure y la innovación en la mixología.
¡No te pierdas la próxima oportunidad de asistir a un evento así y disfrutar de los sabores del mar en su máxima expresión!
La importancia del despiece del atún
Con el ronqueo del atún se pueden extraer hasta 25 partes comestibles del animal y se utilizan las conservas, los ahumados y salazones. Gracias a esta técnica se puede aprovechar el 100% de la carne del atún, por lo tanto no se desperdicia absolutamente nada.
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]]>Considerado el más grande de la Riviera Maya, nació en 2015 a partir del éxito del restaurante Tomahawk, ubicado en el Banyan Tree Mayakoba.
Este año, se llevó a cabo en El Pueblito de Mayakoba, donde nueve chefs del grupo Banyan Tree México prepararon 700 kilos de carne para más de 400 invitados.
Durante el festival, los asistentes pudieron disfrutar de una gran variedad de cortes de carne, desde los más tradicionales hasta los más exóticos, todos ellos preparados por expertos chefs que resaltaron los sabores y texturas únicos de cada corte. Además, también compartieron algunas técnicas de ahumado, curado y cocción lenta.
El maridaje de vino de las tres presentaciones de Reserva de la Familia de Casa Madero -el productor de vino más antiguo y de cerveza artesanal- complementaron perfectamente los deliciosos platillos.
Entre los chefs destacados, Arturo González, chef corporativo de Serenade Punta Cana y originario de Argentina, cocinó una vaca entera durante 14 horas. ¡Todo un espectáculo culinario!.
Otro stand que llamó la atención, por lo grande del disco, fue el de Roberto González, senior sous-chef, quien preparó una discada de cerdo, res y chistorra acompañado de ensalada ahumada con salsa criolla y un castacán envuelto en guacamole.
También hubo platillos como discada de cerdo, res y chistorra, tacos de carnitas de pulpo, esquites con tuétano y picaña con recado negro, cowboy ahumado por seis horas, queso provoleta asado y mucho más.
En la edición de 2022, los chefs cocinaron 500 kilos de carne y se maridaron con cervezas artesanales. En 2021, el evento contó con la presencia de 11 chefs de diferentes países, quienes ofrecieron degustaciones de cortes de carne y vino.
Si quieres disfrutar de una experiencia única y deleitarte con los mejores cortes de carne, no puedes perderte el A Chance to Meat en próximas ediciones. ¡Un festival para los amantes de la carne y la buena comida!
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]]>El Rock Star Chefs es un evento en el que participan chefs que son muy famosos y reconocidos en el mundo de la gastronomía. Al igual que los músicos que son considerados «rock stars» por su talento y popularidad.
Estos chefs tienen un gran talento culinario y han alcanzado un alto nivel de éxito y reconocimiento en la industria de la cocina.
El evento, que se llevó a cabo del 6 al 8 de abril en el hotel Hard Rock Cancún, participaron tres exitosos chefs mexicanos Paco Molina, Regina López y Paco Campuzano, quienes demostraron su habilidad y creatividad en la cocina.
¿Quiénes participaron en el evento?
Paco Molina, nació en Tlaxcala, graduado en tres artes culinarias y con experiencia en grandes restaurantes de México. En 2011 fundó Evoka, un restaurante enfocado en alta cocina y el uso de ingredientes locales. Su éxito lo ha llevado a diversos festivales y congresos gastronómicos. En 2016, Evoka entró en el ranking La Liste, que enuncia a los mejores mil restaurantes del mundo.
Regina López ha trabajado con algunos de los chefs más reconocidos después de ser finalista en MasterChef México, incluyendo Le Chique y Sud 777.
En pandemia abrió “La Cevichería” y debido al éxito ahora tiene dos sucursales. Además tiene un negocio de reportaría llamado Tartas By Regina.
Paco Campuzano, ha viajado por Argentina, Perú y España donde trabajando en el Celler de Can Roca adquirió el gusto por los arroces. Reconocido como el Chef Joven del año y dirigió Millesimé México, su restaurante, “Treze con Z” esta enfocado en la cocina golosa y apapachadora.
Los chefs prepararon platos innovadores y deliciosos para los asistentes, utilizando ingredientes locales y técnicas culinarias modernas. La música y la energía del rock and roll estuvieron presentes en todo momento, creando un ambiente emocionante y divertido para los huespedes.
Además tuvieron la oportunidad de interactuar con los huéspedes del hotel, compartiendo sus conocimientos y experiencias en la cocina. Sin duda una verdadera fiesta gastronómica a la que Style Novedades no podía falta. Gracias por la invitación y que !viva la música y el rock and roll!.
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